Rice and curry

Le riz et le curry est un plat emblématique des régions du sud de l'Inde, notamment l'Andhra Pradesh, le Telangana, le Karnataka, le Kerala et le Tamil Nadu, ainsi que du Sri Lanka et du Bangladesh. Ce mets se compose généralement d'une généreuse portion de riz, qu'il soit bouilli ou frit, accompagnée de divers currys et plats d'accompagnement.

Un repas typique de riz et curry inclut habituellement un curry de légumes, un curry de viande (souvent du poulet ou du poisson), du dhal (lentilles épicées), des papadums (galettes croustillantes à base de farine de légumineuses ou de riz), et des sambals (condiments épicés). Bien que les portions puissent sembler petites, il est habituel de remplir les bols au fur et à mesure des besoins.

Les currys sont réputés pour leurs saveurs riches, créées à partir d'épices telles que les piments, la cardamome, le cumin et la coriandre. La cuisine du sud utilise souvent des ingrédients locaux comme le poisson séché, et certains plats peuvent être extrêmement épicés en raison de la forte teneur en piments. Alors que les habitants sont habitués à cette intensité, de nombreux touristes la trouvent assez prononcée. Pour s'adapter à différents goûts, les restaurants situés dans les zones touristiques proposent fréquemment des versions plus douces des plats locaux ou même des options de menu "occidentales" pour les visiteurs.