South Asian sweets

Les douceurs du sous-continent indien constituent une gamme délicieuse et variée de friandises en provenance de pays tels que l'Inde, le Pakistan, le Bangladesh, le Népal et le Sri Lanka. La tradition de confectionner ces sucreries remonte à des milliers d'années, notamment avec l'invention du raffinage du sucre par la civilisation de la vallée de l'Indus, il y a environ 8 000 ans. Chaque culture de cette région propose une variété unique de douceurs.

Connues sous le nom de "Mithai", ces douceurs sont généralement élaborées à partir d'ingrédients tels que le sucre, la farine, le lait, les fruits et les noix. Elles sont préparées selon diverses techniques telles que la cuisson, la pâtisserie, le rôtissage, la friture et la congélation. Les douceurs tiennent une place spéciale dans la culture locale et sont souvent partagées à l'occasion de festivals, de célébrations et de rassemblements sociaux.

L'histoire des douceurs dans le sous-continent indien est riche et fascinante. Des textes anciens tels que le Rig-Veda mentionnent des gâteaux sucrés à base d'orge. Le "Mānasollāsa", un texte complet du 12ème siècle, fournit des descriptions détaillées de diverses douceurs et leurs méthodes de préparation. Au fil des siècles, la production et la consommation de ces friandises ont évolué, chaque région développant ses propres spécialités.

Parmi les variétés populaires de douceurs indiennes, on trouve l'Adhirasam, le Barfi, le Chhena Murki, le Chhena Poda, le Chikki, le Gajrela, le Gulab Jamun, le Jalebi, le Kesari Bhath, le Khaja, le Kheer, le Kulfi, le Laddu, le Malpua, le Narkel Naru, le Parwal Ki Mithai, le Pathishapta, le Pongal, le Rasgulla, le Ras Malai, le Sandesh, le Sel Roti et le Shrikhand. Ces sucreries offrent une large gamme de saveurs et de textures, mettant en lumière le riche patrimoine culinaire de la région.

En plus de ces variétés bien connues, il existe de nombreuses autres douceurs et desserts traditionnels indiens appréciés à travers l'histoire, tels que le Mysore Pak, le Halwa, le Jangiri, le Jhajariya, le Dharwad Pedha et le Karadantu. Ces douceurs jouent un rôle important dans diverses cérémonies culturelles et religieuses et constituent une part intégrante des traditions culinaires du sous-continent indien.