Stoemp

Le stoemp est un plat traditionnel prisé à Bruxelles, en Belgique, offrant une version plus gourmande du classique stamppot. À sa base, le stoemp se compose de pommes de terre écrasées ou en purée, mélangées à d'autres légumes-racines tels que les carottes, les oignons ou les échalotes. Pour rehausser la saveur, on peut y ajouter des ingrédients comme de la crème, du lard, des herbes et des épices. Parfois, le nom du stoemp indique ses ingrédients ; le Wortelstoemp, par exemple, contient des carottes et peut même inclure une touche de jaune d'œuf.

Prononcer "stoemp" est simple si vous pensez au son "oe" comme le "ou" dans "bout" ou "loup." Ce plat réconfortant est particulièrement populaire dans les dialectes brabançons. Le stoemp est un repas simple mais copieux, souvent agrémenté de légumes tels que les poireaux, les épinards, les pois ou le chou, et assaisonné avec des herbes comme le thym ou la muscade.

Traditionnellement, le stoemp est servi avec de la saucisse, du boudin blanc, du lard, de la viande hachée ou des œufs. Certaines familles l’apprécient même avec de l'entrecôte ou du filet de cheval. Si vous êtes familier avec les plats d'autres régions, vous pourriez reconnaître les cousins du stoemp : le Bubble and Squeak d'Angleterre, le Colcannon et le Champ d'Irlande, le Rumbledethumps d'Écosse, le Pyttipanna de Suède, le Biksemad du Danemark, le Trinxat de Catalogne, la Roupa Velha du Portugal, le Stamppot des Pays-Bas et le Hash des États-Unis.

Le stoemp est plus qu'un simple repas — c'est une chaleureuse étreinte de saveurs traditionnelles, parfait pour un dîner convivial.