Kinema

Le kinema est un mets unique à base de soja fermenté, très apprécié par le peuple Kirati des régions de l'Himalaya oriental, notamment l'est du Népal, Darjeeling, Kalimpong et le Sikkim en Inde. Le terme "kinema" proviendrait de la langue Limbu, où 'ki' signifie fermenté et 'nambaa' veut dire saveur.

Ce mets traditionnel est élaboré par fermentation, ce qui lui confère une texture visqueuse caractéristique et une odeur prononcée. Le kinema est souvent préparé en soupe savoureuse qui accompagne parfaitement le riz. Cependant, il est également très polyvalent et peut être dégusté en tant que trempette ou en accompagnement avec du riz ou du pain.

Autrefois exclusivement fait maison, le kinema est désormais disponible sur les marchés locaux et même en ligne sous forme séchée. Grâce au processus de fermentation, le kinema est riche en bienfaits pour la santé, car il décompose les protéines complexes en acides aminés facilement digestibles. Beaucoup le comparent au nattō japonais et à l'akhuni du nord-est de l'Inde.

Que vous souhaitiez explorer de nouvelles saveurs ou enrichir votre alimentation d'un élément nutritif, le kinema offre un goût de la tradition himalayenne à la fois unique et bénéfique pour la santé.