Marraqueta

La marraqueta, également connue sous le nom de pain français ou de petit pain portugais, est un délicieux pain croustillant préparé à partir d’ingrédients simples : farine de blé, sel, eau et levure. Sa texture croquante lui a valu de nombreux adeptes en Amérique du Sud, au Portugal, en Espagne (notamment à Majorque), à Hong Kong et à Macao.

En Bolivie, ce pain est appelé "pan de batalla". Introduit à La Paz en 1908 par un immigrant grec, il est depuis devenu un élément incontournable de la culture locale. Ce petit pain légèrement salé, vendu individuellement, occupe une place spéciale dans le patrimoine culinaire de La Paz.

Au Brésil, cette spécialité est nommée "pão francês" et est souvent utilisée pour préparer une collation populaire appelée "pão na chapa". Au Chili, la marraqueta est également connue sous les noms de "pan batido" ou "pan francés". Elle se présente généralement sous la forme de quatre petits pains facilement séparables. Selon la tradition, cette version aurait été apportée à Valparaíso par des boulangers français à la fin du XIXe siècle, et elle fait désormais partie intégrante de la cuisine chilienne.

À Hong Kong et à Macao, ce pain est affectueusement surnommé "piggy bun", une variation du petit pain portugais introduit par les colonisateurs. À Hong Kong, il est souvent servi avec du beurre et du lait concentré, tandis qu'à Macao, il est célèbre pour être utilisé dans la préparation du savoureux "Pork Chop Bun" (pain de côtelette de porc).