Milanesa

La milanesa est un plat sud-américain très apprécié, aux origines ancrées dans les traditions des immigrants italiens qui l'ont introduit dans le Cône Sud pendant la diaspora italienne des XIXe et XXe siècles. Cette délicieuse escalope panée peut se préparer à partir de fines tranches de bœuf, de poulet, de poisson, de veau ou de porc. La préparation consiste à tremper les tranches dans des œufs battus, à les assaisonner, à les enrober de chapelure, puis à les faire frire dans de l'huile.

Il existe de nombreuses variantes savoureuses de la milanesa classique. Par exemple, la milanesa a la napolitana est garnie de sauce tomate, de mozzarella et de jambon, tandis que la milanesa Kaiser, ou escalope, inclut du fromage fondu et du jambon.

En Argentine, au Paraguay et en Uruguay, les milanesas sont un aliment de base et sont souvent servies avec des pommes de terre frites ou en purée. Vous trouverez fréquemment des plats comme la milanesa con papas fritas ou la milanesa con puré dans ces pays. Au Mexique, les milanesas sont souvent dégustées en tortas, des sandwichs réalisés avec du pain bolillo ou telera.

Au Panama, le plat est généralement préparé avec de fines tranches de bœuf ou de poulet et servi avec du jus de citron vert, de la sauce piquante et du riz blanc. Aux Philippines, la milanesa, connue localement sous le nom de carne frita, est servie avec du riz blanc, un ragoût de haricots, une salade de pommes de terre et une sauce ketchup au chili ou mayo-ketchup.