Squash blossom

Les fleurs de courge, les délicates inclusions des espèces de Cucurbita (comme les courgettes, les courges et les courges spaghetti), constituent un véritable trésor culinaire. Étant donné leur fragilité, vous ne les trouverez pas souvent dans les supermarchés. Si toutefois vous avez la chance d'en apercevoir, saisissez-les sans hésiter ! Les fleurs mâles et femelles sont toutes deux comestibles. Cependant, pour permettre à la plante de continuer à produire des fruits, il est conseillé de ne cueillir que les fleurs mâles.

En cuisine, les possibilités sont infinies. Ces fleurs peuvent être farcies avec des garnitures savoureuses, enrobées de pâte et frites pour obtenir une texture parfaitement croustillante, ou même ajoutées à des soupes. Elles offrent une saveur douce et légèrement sucrée, semblable à celle des jeunes courgettes, et peuvent être dégustées crues pour une expérience différente.

Chaque cuisine a sa manière unique de préparer les fleurs de courge. Dans la gastronomie italienne et catalane, elles sont souvent transformées en délicieux beignets. En revanche, au centre du Mexique, elles sont un ingrédient prisé dans les soupes et les quesadillas, y ajoutant une touche unique et appréciée.