Manger en Bosnie-Herzégovine

La Bosnie-Herzégovine, terre de contrastes et de diversité culturelle, est une destination qui séduit non seulement par ses paysages pittoresques mais aussi par sa gastronomie riche et variée. Influencée par son histoire complexe et le mélange des traditions culinaires ottomanes, slaves et méditerranéennes, la cuisine bosnienne propose une palette de saveurs qui saura ravir les palais des voyageurs en quête d'authenticité. Découvrez les spécialités bosniennes à déguster lors de votre séjour en Bosnie-Herzégovine.

Plats typiques bosniaques-et-herzégoviniens

Ćevapi

Les ćevapi sont des petites saucisses de viande hachée, souvent un mélange de bœuf et d'agneau, grillées et servies avec du pain plat appelé somun ou lepinja, souvent accompagnées d'oignons hachés et de kajmak, une sorte de crème fraîche épaisse. Ce plat est un incontournable de la cuisine bosniaque.

Burek

Le burek est une pâtisserie salée constituée de fines couches de pâte phyllo remplies de viande hachée, de fromage ou d'épinards. Roulé en forme de spirale ou plié en strudel, il est cuit au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. C'est un plat populaire pour le petit-déjeuner ou un en-cas.

Bosanski lonac

Le Bosanski lonac est un ragoût traditionnel, souvent considéré comme le plat national de la Bosnie-Herzégovine. Il est composé de viande (bœuf, agneau ou porc), de pommes de terre, de carottes, de choux et d'autres légumes, le tout lentement mijoté dans un pot en terre. Chaque famille a sa propre recette transmise de génération en génération.

Sogan-dolma

Les sogan-dolma sont des oignons farcis à la viande hachée et au riz, cuits dans un bouillon de viande aromatisé. Ce plat est souvent servi avec un yaourt nature pour équilibrer les saveurs riches et épicées de la farce.

Pljeskavica

La pljeskavica est un hamburger traditionnel, mais sans pain. La viande, souvent un mélange de bœuf et de porc, est façonnée en une large galette et grillée. Elle est généralement servie avec du kajmak, du ajvar (une purée de poivrons rouges) et des oignons crus, enveloppée dans un somun.

Sarma

Sarma fait référence à des feuilles de chou fermentées ou des feuilles de vigne farcies avec un mélange de viande hachée, de riz et d'épices. Ce plat réconfortant est cuit lentement dans un bouillon riche et est souvent préparé pendant les mois d'hiver et pour les grandes occasions.

Klepe

Klepe sont des raviolis bosniaques, semblables à des tortellinis, farcis de viande hachée ou de fromage. Ils sont servis avec un assaisonnement de beurre fondu et d'ail, et parfois nappés de yaourt ou de crème aigre.

Japrak

Le japrak est une variante de sarma, avec des feuilles de vigne farcies de viande hachée et de riz. Ils sont cuits dans un bouillon de légumes et servis avec du citron pour ajouter une touche de fraîcheur.

Tarhana

La tarhana est une soupe aigre-douce faite à partir d'une pâte fermentée de farine et de yaourt, séchée et émiettée. Elle est ensuite cuite avec de l'eau ou du bouillon et peut être enrichie avec des légumes ou de la viande.

Desserts bosniaques

Baklava

La baklava est un dessert sucré fait de couches de pâte phyllo, remplies de noix hachées et arrosées de sirop ou de miel. Elle est souvent préparée pour les fêtes et les célébrations en Bosnie-Herzégovine.

Hurmašice

Les hurmašice sont de petits gâteaux en forme de dattes, d'où leur nom. Ils sont trempés dans un sirop sucré et parfois garnis de noix. Ces pâtisseries sont moelleuses et riches en saveurs.

Tufahija

La tufahija est une pomme pochée, fourrée aux noix et servie dans un sirop épais. Ce dessert élégant est souvent couronné de crème fouettée et de cannelle.

Rahatlokum

Connu sous le nom de loukoum ou Turkish Delight, le rahatlokum est une confiserie gélatineuse, aromatisée avec des essences de rose ou de citron et souvent parsemée de pistaches ou d'amandes.

Kadaif

Le kadaif est un dessert fait de pâte à kadaif, un type de pâte phyllo filée, enroulée autour d'une garniture de noix et imbibée de sirop sucré. Il est similaire à la baklava mais présente une texture distincte grâce à sa pâte unique.

Oblande

Les oblande sont des gâteaux à base de feuilles de gaufrette fines, alternées avec des couches de chocolat, de noisettes ou de crème au caramel. Ce dessert est léger et croustillant, idéal pour accompagner un café.