Aşure

L’Ashure, souvent surnommé le pudding de Noé, est un dessert turc très prisé, composé d’un mélange de céréales, de fruits, de fruits secs et de noix. Bien que vous puissiez en savourer à tout moment de l’année, il revêt une signification particulière pendant le Muharram, le premier mois du calendrier islamique. Le 10 Muharram, connu sous le nom de Jour d'Ashure, revêt une importance particulière. De manière intéressante, ce dessert est entièrement à base de plantes, ce qui en fait une excellente option pour les végétaliens.

La légende raconte que l’Ashure remonte à l’époque de Noé. Selon la tradition musulmane turque, Noé aurait préparé ce pudding en utilisant les fruits, graines, céréales et légumineuses restants. En raison de cette histoire, l’Ashure symbolise la paix et l’unité. En Turquie, il est de coutume pour les musulmans de le cuisiner et de le partager après les périodes de jeûne. Généralement préparé en grandes quantités, l’Ashure est distribué aux amis, voisins et parents en signe de bienveillance et d’amour, quelles que soient leurs croyances religieuses.

Le nom "Ashure" est dérivé du mot arabe "Ashura" qui signifie "dixième" car le plat est traditionnellement préparé le 10 Muharram ou peu après. Ce dessert porte une importance historique et culturelle, avec des recettes variant selon les régions et les familles. Traditionnellement, l’Ashure comprend au moins sept ingrédients, bien que certains insistent sur dix ou douze pour correspondre au thème du "dixième." Les ingrédients courants comprennent le blé, l’orge, le riz, les haricots, le sucre, les fruits secs et les noix. Certaines variations incluent même des écorces d’orange et de citron, des épices et des arômes tels que l’eau de rose ou l’eau de fleur d’oranger.

Les origines de l’Ashure sont liées à l’histoire de l’arche de Noé. Après avoir survécu au déluge, la famille de Noé célébra en créant un plat spécial à partir de leurs provisions restantes. Aujourd’hui, les familles turques honorent cette tradition en préparant le pudding Ashure et en le partageant avec les autres, y compris les moins fortunés. Le Jour d’Ashure est une date importante dans le calendrier musulman et est célébré dans le monde entier pour marquer divers événements spirituels.

L’Ashure a également fait son chemin dans la culture populaire. L’auteur turque Elif Şafak a mis en avant ce dessert dans ses romans, tels que "Le Palais des Puces" et "La Bâtarde d'Istanbul." D’autres cultures ont leurs propres versions de l’Ashure, comme l’"anuşabur" arménien, généralement servi pendant Noël et la veille du Nouvel An.

L’Ashure est plus qu’un simple dessert; c’est un symbole de patrimoine culturel, d’unité et de générosité. Il incarne l’esprit de partage et d’harmonie communautaire, reliant différentes traditions et croyances.