Manger en Bulgarie

La Bulgarie, pays aux mille facettes, attire non seulement pour son riche patrimoine historique et ses paysages variés, mais aussi pour sa gastronomie savoureuse et souvent méconnue. Influencée par les traditions slaves, méditerranéennes et orientales, la cuisine bulgare offre une palette de saveurs qui raviront les papilles des touristes en quête d'authenticité. Découvrez les spécialités bulgares incontournables à déguster lors de votre séjour en Bulgarie.

Plats typiques bulgares

Banitsa

La banitsa est une pâtisserie salée emblématique de la cuisine bulgare. Elle est composée de couches de pâte filo garnies d'un mélange de fromage blanc bulgare (sirene), d'œufs et parfois d'épinards ou de viande. Croustillante et dorée, elle est souvent consommée au petit-déjeuner ou lors des fêtes traditionnelles.

Shopska salata

La Shopska salata est une salade fraîche qui porte le nom de la région des Shopi. Elle est composée de tomates, de concombres, d'oignons, de poivrons verts et est généreusement recouverte de fromage sirene râpé. Cette salade est non seulement délicieuse mais aussi très colorée, reflétant les couleurs du drapeau bulgare : blanc, vert et rouge.

Kavarma

Le kavarma est un ragoût traditionnel bulgare préparé avec de la viande (poulet, porc ou veau), des oignons, des poivrons, des champignons, des tomates et des épices. Il est souvent cuit lentement dans une poterie spéciale appelée "gyuvech" et peut être agrémenté de vin blanc pour rehausser sa saveur.

Sarmi

Les sarmi sont des feuilles de chou ou de vigne farcies avec un mélange de viande hachée et de riz, parfois accompagnées de diverses herbes et épices. C'est un plat qui se savoure tout particulièrement durant les fêtes de fin d'année et qui peut également être préparé dans une version végétarienne pendant les périodes de jeûne.

Tarator

Le tarator est une soupe froide idéale pour les chaudes journées d'été. Elle est composée de yaourt bulgare, de concombres, d'ail, de noix, d'aneth et d'huile d'olive. Ce plat est à la fois rafraîchissant et léger, parfait pour débuter un repas ou comme en-cas rafraîchissant.

Lyutenitsa

La lyutenitsa est une purée de légumes épicée, souvent faite avec des poivrons rouges, des tomates, des carottes, de l'ail et des aubergines. Elle est généralement tartinée sur du pain ou servie comme accompagnement. Chaque famille bulgare a sa propre recette, certaines préférant une lyutenitsa plus douce, d'autres plus piquante.

Chushka Burek

Les chushka burek sont des poivrons rouges grillés et pelés, farcis avec du fromage sirene et parfois des œufs, puis panés et frits. C'est un plat savoureux qui se retrouve souvent sur les tables bulgares, particulièrement apprécié pour son mélange de textures et ses saveurs riches.

Desserts bulgares

Baklava

La baklava, bien que d'origine ottomane, est également très populaire en Bulgarie. Ce dessert feuilleté est composé de couches de pâte filo, imbibées de sirop et remplies de noix concassées. C'est une douceur riche et sucrée, souvent servie lors des grandes occasions et des fêtes.

Kadaif

Le kadaif est un dessert qui se compose de pâte filo effilochée enchevêtrée autour d'un mélange de noix et arrosée de sirop sucré. Après cuisson, le kadaif présente une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, offrant une expérience gustative unique.

Mekitsa

La mekitsa est une sorte de beignet bulgare, préparé avec une pâte levée frite dans l'huile et souvent saupoudré de sucre en poudre ou tartiné de confiture ou de miel. Ce petit-déjeuner traditionnel est particulièrement apprécié pour son extérieur croustillant et son intérieur doux et aéré.

Tikvenik

Le tikvenik est une variante bulgare de la banitsa, où la pâte filo est farcie de citrouille râpée, de sucre, de noix et de cannelle. C’est un dessert automnal populaire qui combine la douceur de la citrouille avec les épices réconfortantes.

Garash

Le gâteau Garash est un dessert élégant et riche, composé de couches de meringue aux noix et d'une crème au chocolat dense. Il est souvent recouvert d'un glaçage au chocolat et décoré avec soin, faisant de ce gâteau un choix favori pour les célébrations et les fêtes familiales.