Cuisine bulgare

La cuisine bulgare est un savoureux mélange de saveurs méditerranéennes et de traditions d'Europe du Sud-Est, enrichi par les influences des pays voisins des Balkans. La riche variété de légumes, d'herbes et de fruits disponibles en Bulgarie façonne son paysage culinaire diversifié. Les principaux éléments de la cuisine bulgare comprennent des salades fraîches, des produits laitiers, des vins locaux et des boissons alcoolisées traditionnelles telles que la rakia.

Les repas typiques bulgares incluent souvent des soupes, des pâtisseries et des plats principaux copieux. Les ragoûts à base de bouillon et de diverses viandes sont particulièrement courants. Le yaourt occupe une place spéciale dans la cuisine bulgare, le pays étant célèbre pour son unique Lactobacillus bulgaricus, un ingrédient clé de leur yaourt.

Les traditions culinaires du Moyen-Orient et de l'Inde ont également laissé leur empreinte sur la cuisine bulgare, introduisant des plats populaires tels que la moussaka, le gyuvetch, le kyufte et le baklava. La cuisine traditionnelle bulgare couvre une large gamme d'aliments, allant des articles pour le petit-déjeuner et des charcuteries aux soupes, salades, sauces, plats grillés, plats principaux, pains, pâtisseries, produits laitiers, desserts et épices.

L'influence turque est également évidente, avec des plats tels que l’ayran, le baklava, le gyuvech et la moussaka, qui trouvent leurs origines dans l'ère ottomane. Les fêtes bulgares sont accompagnées de repas spécifiques. Par exemple, la veille de Noël propose des poivrons farcis végétariens et des sarmi aux feuilles de chou, tandis que Gergyovden est célébré avec de l'agneau rôti.

Les produits laitiers tels que le sirene et le kashkaval sont des incontournables du régime bulgare, aux côtés de douceurs comme le baklava. Les épices et herbes telles que la sarriette et la menthe verte, ainsi que des incontournables comme le yaourt et le miel, sont essentiels aux saveurs de la cuisine bulgare.