Kebapche

Le kebapche est un plat bulgare très prisé, composé d'un mélange de viandes hachées de porc et de bœuf, assaisonné avec du poivre noir, du cumin et du sel. La viande est façonnée en bâtonnets longs et cylindriques, puis grillée à la perfection—jamais frite ni cuite au four. Généralement, le kebapche est servi avec des frites saupoudrées de fromage sirene râpé ou avec une sauce lyutenitsa piquante. Lors de la commande, il est courant de demander "trois kebapcheta avec des accompagnements." Et, bien sûr, une bière bien fraîche est la boisson idéale pour accompagner ce repas savoureux.

Le nom "kebapche" dérive du mot "kebab" avec le suffixe "-che" signifiant "petit" donc cela se traduit par "petit kebab." Un autre plat populaire souvent servi avec le kebapche est le kyufte. Contrairement au kebapche, le kyufte a une forme ronde et peut inclure des oignons et du persil, ce qui lui confère un profil de saveurs distinct. Le kebapche est quelque peu similaire au ćevapčići de Bosnie, de Croatie et de Serbie, bien que la version bulgare ait tendance à être plus grande.