Faits sur : Kyopolou
Le Kyopolou est une délicieuse tartinade, relish et salade d'origine bulgare et turque. Ce plat polyvalent est principalement composé d’aubergines grillées et d’ail, mais il intègre souvent d'autres ingrédients savoureux tels que des poivrons rouges rôtis, des poivrons kapia rouges, des tomates, des oignons, du persil, du poivre noir, des feuilles de laurier et des piments forts.
La saveur du Kyopolou peut varier considérablement. Parfois douce et délicate, elle peut également être épicée et piquante. Traditionnellement, ce mélange est cuit au four dans des pots ou des casseroles. Il se déguste de multiples façons : étalé sur du pain, employé comme condiment ou même consommé en salade.
Un des avantages majeurs du Kyopolou est sa capacité à se conserver dans des bocaux en verre, permettant ainsi d'en profiter tout au long de l'hiver. Il est particulièrement populaire en Bulgarie durant les mois d’été et d’automne, notamment pendant les périodes de jeûne orthodoxe.
Cette savoureuse préparation n'est pas exclusive à la Bulgarie et à la Turquie. Des relishes similaires sont appréciées dans l'ensemble des Balkans, chacune ayant sa propre touche et son propre nom. Par exemple, vous pourriez rencontrer l’ajvar ou le pinđur dans d'autres pays des Balkans. En Roumanie, un plat semblable appelé zacuscă, partage ses racines linguistiques slaves avec le mot bulgare et russe zakuska.
Que vous l'étaliez sur du pain ou l'appréciiez en accompagnement, le Kyopolou est un ajout savoureux et polyvalent à tout repas.