Lutenica

Ljutenica, également connue sous les noms de lyutenitsa ou lutenica, est une relish ou chutney de légumes très apprécié, originaire des cuisines bulgare, macédonienne et serbe. Ce met savoureux est généralement composé d'un mélange de poivrons, d'aubergines, de carottes, d'ail, d'huile végétale, de sucre, de sel et de tomates. Selon vos préférences, la ljutenica peut se présenter sous différentes formes : lisse, en morceaux, avec de petits poivrons épicés ou des aubergines, et disponible en versions épicées ou douces.

En Bulgarie, la lyutenitsa est un incontournable du garde-manger, souvent conservée en pots et couramment étalée sur du pain. Elle est aussi un accompagnement de choix pour les viandes, les boulettes de viande et les kebapcheta. De nombreux foyers bulgares veillent à avoir une réserve de lyutenitsa tout au long de l'année. Récemment, la production industrielle de ljutenica et de son proche cousin, l'ajvar, a augmenté, répandant leur délicieuse saveur bien au-delà de la région des Balkans.

La polyvalence de la ljutenica en fait un succès ; elle peut être dégustée de multiples façons, chaque région et chaque foyer y ajoutant leur touche unique.