Mekitsa

La mekitsa, également connue sous le nom de mekike, est un mets traditionnel très apprécié en Bulgarie, et également populaire en Macédoine du Nord et en Serbie. Ce plat savoureux est préparé à partir d'une pâte mélangée avec du yaourt, puis frite à la perfection. Les ingrédients principaux incluent de la farine, des œufs, du yaourt, un agent levant, de l'eau, du sel et de l'huile. Selon la recette, des variantes peuvent également inclure de la levure, du bicarbonate de soude, du lait ou du yaourt.

Pour préparer la mekitsa, commencez par diviser la pâte en petites boules, aplatissez-les en rondelles, puis faites-les frire dans de l'huile chaude. Chaque région propose sa propre version de la recette. Par exemple, certaines utilisent du yaourt et du bicarbonate de soude, tandis que d'autres préfèrent la levure avec du yaourt ou du lait. Lors du façonnage des mekitsas avant la friture, il est conseillé d'utiliser des mains mouillées ou huilées pour éviter que la pâte ne colle.

Au moment de servir la mekitsa, vous pouvez la saupoudrer de sucre glace ou ajouter des garnitures comme de la confiture, du miel ou du sirene (un type de fromage blanc). Elle est également délicieuse accompagnée de yaourt. Contrairement au lángos hongrois, la mekitsa n'est généralement pas servie avec de la mayonnaise ou du ketchup.

En Macédoine du Nord, une belle tradition consiste à préparer des mekitsas pour célébrer l'arrivée d'un nouveau-né, souvent durant la semaine suivant la naissance de l'enfant. Ce plat a une riche histoire qui remonte au 5ème siècle en Bulgarie et demeure un pilier culturel apprécié des cuisines serbe, bulgare et macédonienne.

Le nom "mekitsa" provient de la racine slave "mek", signifiant "doux", ce qui décrit parfaitement sa texture. Le suffixe "-itsa" est une terminaison féminine slave, complétant ainsi le nom de ce plat délicieux.