Patatnik

Patatnik, parfois orthographié patetnik, est un plat traditionnel bulgare très apprécié, originaire des montagnes des Rhodopes, dans le sud-centre du pays. Ce mets copieux est préparé en râpant des pommes de terre et des oignons, puis en les assaisonnant avec du sel et une menthe douce appelée Gyosum. Le mélange est ensuite cuit lentement pour en faire ressortir toutes les saveurs riches.

Bien que la recette classique soit simple, certaines variantes incluent des ingrédients supplémentaires tels que du fromage sirene, des œufs, de la sarriette et des poivrons. La méthode traditionnelle consiste à former deux couches à partir du mélange de pommes de terre, qui sont superposées avec une garniture épicée avant d'être cuites à la perfection.

Le Patatnik est particulièrement populaire dans la région des Rhodopes et les zones voisines comme Bansko, Smolyan, Zlatograd et Chernichevo. Le nom "patatnik" dérive du mot local pour pomme de terre, "patato" ou "pateto", combiné avec le suffixe masculin bulgare "-nik". Fait intéressant, dans des endroits comme Nedelino, le plat est appelé "kashnitsa".

Le terme "patatnik" est unique aux dialectes Rup parlés dans la région des Rhodopes, ce qui le distingue des mots bulgares standards pour pomme de terre, "kartof" et "kompir". Cette spécialité régionale est un témoignage des riches traditions culinaires et de la diversité culturelle présentes en Bulgarie.