Slatko

Le slatko est une confiture de fruits exquise, incontournable dans les cuisines bulgares, macédoniennes et serbes. Cette douceur sucrée peut être préparée à partir de divers fruits tels que les fraises des bois, les myrtilles, les prunes, les cerises, et même des pétales de rose. Dans les foyers bulgares et serbes, il est de tradition chaleureuse d'accueillir les invités avec une cuillerée de slatko accompagnée d'un verre d'eau. Si vous êtes un invité spécial, il se peut qu'on vous propose une deuxième portion, toujours avec une cuillère propre. Cependant, il est considéré comme impoli de demander une troisième portion à moins qu'elle ne vous soit offerte.

Le slatko n'est pas uniquement réservé à l'accueil des invités; il constitue également une excellente garniture pour les glaces et les gâteaux, et s'avère délicieux sur des crêpes. Il existe de nombreuses variantes de slatko mettant en vedette des fruits tels que les fraises entières, les prunes, les cerises acides, les framboises, les cerises douces, les coings, les raisins, les figues, les pêches, les myrtilles, les mûres et les groseilles rouges. Parfois, des noix comme les noix ou les amandes sont ajoutées au slatko de prunes pour en rehausser la saveur. D'autres ingrédients intéressants tels que la rhubarbe et le physalis peuvent être utilisés. Si vous employez des baies ou des fruits congelés, n'oubliez pas d'ajuster la teneur en eau et le temps de cuisson en conséquence.

Apprécier le slatko va au-delà de la simple dégustation d'une confiture sucrée; c'est aussi expérimenter une part d'hospitalité et de tradition culturelle.