Pumpkin-coconut custard

La crème de coco est un dessert très prisé en Asie du Sud-Est, en particulier en Thaïlande et au Cambodge. En Thaïlande, on la nomme "sangkhaya fak thong", tandis qu'au Cambodge, elle est souvent appelée "Sankhya lapov" ou "lpov sangkya". Ce dessert se compose d'une onctueuse crème de coco cuite à la vapeur à l'intérieur d'une citrouille ou d'une courge kabocha.

Au Cambodge, ce dessert se distingue par la façon dont la crème remplit entièrement l'intérieur de la citrouille, qui est souvent servie entière, offrant ainsi une présentation spectaculaire. Le terme khmer "lapov" désigne en fait une citrouille. Le Laos propose également une variante de ce dessert, connue sous le nom de "sangkhaya maryu".

Ce dessert est une combinaison exquise de saveurs et de textures, associant la douceur onctueuse de la crème de coco à la saveur riche et terreuse de la citrouille. C'est un parfait exemple de l'art culinaire que l'on trouve dans la cuisine d'Asie du Sud-Est.