Soupe suanla

La soupe suanla est une spécialité gastronomique de la province du Sichuan. En France, on la propose dans presque tous les restaurants asiatique, souvent sous le nom de potage pékinois.

Les ingrédients de base sont les pousses de bambou, le lentin du chêne, du porc, des champignons noirs, des œufs brouillés, du sang de porc (boudin), du tofu, du vinaigre noir (zh), du poivre moulu et du piment séché.