Cuisine camerounaise

La cuisine camerounaise offre un mélange exquis de saveurs et de traditions, dû à la position unique du pays au carrefour de l'Afrique ainsi qu'à son riche passé de colonisation européenne. Cette diversité culinaire se manifeste à travers une gamme variée d'aliments de base consommés partout dans le pays, tels que le manioc, les ignames, le riz, les plantains et une grande variété de légumes. Le poisson constitue une source principale de protéines, tandis que la volaille et le bœuf jouent également un rôle central dans de nombreux plats.

Avec plus de 250 groupes ethniques, chacun apportant sa propre touche culinaire, la cuisine camerounaise est extraordinairement diversifiée. Parmi les mets remarquables, on trouve le Fufu de maïs (une pâte à base de farine de maïs), le njama njama (un légume à feuilles vertes), les brochettes (connues sous le nom de soya, des brochettes de viande grillée), le sangah (un plat de maïs et de légumes) et la soupe Mbanga (une soupe riche à base de noix de palme). On mentionnera également le kwacoco (un plat à base de macabo râpé), l'Eru (un ragoût de légumes), le Ndolé (un ragoût de feuilles amères et d'arachides), le Koki (des gâteaux de haricots cuits à la vapeur) et la soupe d’Achu (une soupe jaune souvent servie avec du macabo pilé).

On trouve également le Mbongo tchobi (un ragoût de poisson épicé au noir), la soupe Egusi (à base de graines de melon), le Kondreh (un plat de plantain et de viande) et le Kati kati (du poulet grillé). La cuisine se voit enrichie par les produits du Nouveau Monde, les techniques culinaires européennes et une abondance d'ingrédients locaux, grâce à la fertilité des sols du Cameroun.

En plus de ces plats traditionnels, la cuisine camerounaise inclut également une variété de currys, de soupes, de plats de poisson, de viandes en brochettes et même d'insectes dans certaines régions. Cette riche tapisserie culinaire reflète la diversité culturelle et l'histoire du pays, faisant de la gastronomie camerounaise l'une des plus variées et savoureuses d'Afrique.