César

Le César est un cocktail très apprécié au Canada, connu pour sa combinaison distinctive de vodka, de mélange pour César, de sauce piquante, de sauce Worcestershire et de bouillon de palourdes. Habituellement servi dans un grand verre bordé de sel de céleri, il est agrémenté d'une branche de céleri et d'un quartier de lime. Cette boisson a été inventée en 1969 par Walter Chell à l'hôtel Calgary Inn à Calgary, en Alberta, comme boisson signature pour le nouveau restaurant italien de l'hôtel.

Le César a rapidement gagné en popularité, devenant le cocktail le plus prisé de Calgary en seulement cinq ans. De là, il s'est diffusé à travers l'Ouest canadien, puis dans tout le pays. Sa popularité croissante a également stimulé les ventes de Clamato, un mélange de jus de palourdes et de tomates. Selon Mott's Clamato, le César est désormais le cocktail le plus populaire au Canada, les Canadiens en consommant environ 350 millions chaque année.

Malgré sa renommée nationale, le César n'a pas rencontré le même succès à l'étranger. Il est relativement peu connu aux États-Unis et en Europe, en partie parce que les gens sont souvent réticents à l'idée d'un cocktail contenant du bouillon de palourdes.

Au fil du temps, le César a inspiré de nombreuses variations. Certains substituent le raifort, le gin, la tequila ou le rhum à la place de la vodka. Il existe également des versions non alcoolisées, telles que le "César Vierge". Bien qu'une recette standard existe, de nombreux barmans y ajoutent leur propre touche, et les écoles de barman au Canada enseignent différentes façons de préparer ce cocktail.

La combinaison unique de saveurs du César, son importance culturelle au Canada et sa polyvalence en font une boisson chérie tant au pays qu'à l'étranger.