Hot-dog Michigan

Un hot-dog Michigan, souvent désigné sous le nom de "Michigan red hot" ou simplement "michigan", est une spécialité très appréciée de Plattsburgh, New York. Cette savoureuse friandise est composée d’un hot-dog tout bœuf cuit à la vapeur, logé dans un pain également à la vapeur, le tout généreusement nappé d'une sauce carnée unique appelée "sauce michigan."

Les origines du michigan sont quelque peu mystérieuses. Selon certaines théories, il tirerait son nom des fondateurs du premier stand de michigan, originaires du Michigan.

La sauce elle-même peut varier considérablement. Certaines versions sont à base de tomate et incluent des ingrédients tels que le vinaigre, le sucre brun et un mélange d'épices. D'autres variantes reposent davantage sur les assaisonnements seuls. Ce qui demeure constant, c'est l'utilisation de viande hachée, finement moulue pour éviter les gros morceaux. Les garnitures traditionnelles comprennent des oignons et de la moutarde jaune, mais contrairement aux coneys de style Cincinnati, le fromage n'est jamais ajouté.

Depuis les années 1920, le hot-dog michigan est devenu un élément culturel emblématique de Plattsburgh. Qu'il provienne ou non du Michigan, le débat sur l'origine de la recette de la sauce est ouvert. Cependant, il est clair que la sauce michigan est nettement différente de la sauce Coney de Detroit. En réalité, elle ressemble davantage en texture à la sauce de Flint.