Souper bouilli de Nouvelle-Angleterre

Le souper bouilli de Nouvelle-Angleterre est la base d'un repas traditionnel de la Nouvelle-Angleterre, et se compose de corned-beef accompagné de chou et d'autres légumes. Les restes sont traditionnellement coupés en dés et frits pour faire du red flannel hash au petit déjeuner du jour suivant. Le souper Jiggs est un plat similaire, originaire de Terre-Neuve.

Le chou au corned-beef (corned-beef and cabbage), un plat préparé par les Américains d'origine irlandaise à l'occasion de la Saint-Patrick, est similaire au souper bouilli de Nouvelle-Angleterre, mais ne contient pas de betteraves. Les immigrants irlandais arrivés en Amérique au XIX^e siècle remplacèrent la viande contenue dans le chou au bacon irlandais par du corned-beef. Ce dernier, que la plupart n'avaient pas les moyens d'acheter en Irlande, était relativement bon marché dans les villes américaines à l'époque, ce qui explique son adoption rapide par les immigrants. Bouilli avec du chou, le corned-beef faisait un repas copieux.