Souper bouilli de Nouvelle-Angleterre

Le dîner bouilli de la Nouvelle-Angleterre est un plat emblématique de cette région, composé de bœuf salé, de chou et d'un assortiment de légumes tels que des pommes de terre, des rutabagas, des panais, des carottes, des navets et des betteraves. Le lendemain matin, les restes sont généralement hachés et frits pour créer un délicieux petit-déjeuner appelé "red flannel hash".

À Terre-Neuve, un repas semblable est connu sous le nom de Jiggs Dinner. Pendant ce temps, dans le vieux Londres, la classe ouvrière appréciait une version appelée "Boiled Beef and Carrots".

Un proche cousin de ce plat est le "corned beef and cabbage", un favori parmi les Irlandais-Américains, particulièrement célébré le jour de la Saint-Patrick. Cette version omet les betteraves. Au 19e siècle, les immigrants irlandais en Amérique ont découvert que le bœuf salé était une alternative moins coûteuse au bacon pour leur plat traditionnel de bacon et chou.

Pour préparer le dîner bouilli de la Nouvelle-Angleterre, faites cuire le bœuf salé entier dans une grande marmite ou une mijoteuse jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. Ensuite, ajoutez les légumes et laissez-les mijoter ensemble. Les rutabagas ou les navets sont souvent inclus, et si vous utilisez des betteraves, il est recommandé de les cuire séparément pour éviter que leur couleur ne se diffuse sur les autres ingrédients.

Les condiments courants pour ce repas copieux incluent le raifort, la moutarde et le vinaigre de cidre. Ce plat n'est pas seulement nourrissant et délicieux, mais il raconte également l'histoire des influences des immigrants, ce qui en fait un incontournable dans les cuisines de la Nouvelle-Angleterre et des Irlandais-Américains.