Rappie pie

La rappie pie, également connue sous les noms de "rapure pie" ou "râpure" est un plat traditionnel très apprécié dans le sud-ouest de la Nouvelle-Écosse et certaines parties de l'Île-du-Prince-Édouard. Son nom dérive du terme français "patates râpées." Ce mets copieux, similaire à un gratin, se prépare en râpant des pommes de terre, en éliminant l'excès d'eau, puis en les mélangeant avec du bouillon chaud de poulet, de porc ou de fruits de mer. Des couches de viande, d'oignons et de pommes de terre râpées sont ensuite ajoutées pour créer un repas savoureux et réconfortant. Parmi les garnitures couramment utilisées, on trouve le bœuf, le poulet et les palourdes.

Les origines de la rappie pie remontent à l'époque de la Déportation des Acadiens. Exilés au Massachusetts, les Acadiens ont probablement adopté des techniques culinaires d'autres groupes d'immigrants, tels que les Allemands ou les Suisses, qui utilisaient des pommes de terre râpées dans leurs recettes. À leur retour en Nouvelle-Écosse, les Acadiens ont découvert que leurs terres fertiles avaient été occupées par des colons de la Nouvelle-Angleterre, les laissant avec des terrains rocheux principalement propices à la culture des pommes de terre. Ainsi, la pomme de terre est devenue un aliment de base dans la cuisine acadienne, en particulier dans des plats comme la rappie pie, où elle était associée au gibier disponible pour créer un repas nourrissant et délicieux.