Fasoláda

La fasolada, également connue sous le nom de fasoulada ou fasolia, est une soupe très prisée dans les cuisines grecque, méditerranéenne et chypriote. Élaborée avec des haricots blancs secs, un assortiment de légumes et une généreuse dose d'huile d'olive, elle est si appréciée que beaucoup la considèrent comme le "plat national des Grecs". On trouve des soupes similaires à base de haricots à travers le monde, telles que la fagiolata italienne, la feijoada portugaise et brésilienne, la fasole roumaine, la fabada espagnole et le kuru fasulye turc. La version arabe, appelée fasoulia, est populaire dans des pays tels que l'Égypte, l'Irak, Israël, la Jordanie, le Liban, la Libye, la Palestine, l'Arabie Saoudite, le Soudan, la Syrie et le Yémen.

Pour préparer une marmite de fasolada, commencez par faire mijoter des haricots secs avec des tomates et un mélange de légumes tels que des carottes, des oignons, du persil et du céleri, ainsi qu'une feuille de laurier pour rehausser la saveur. Parfois, les haricots de Lima remplacent les haricots blancs. Les recettes peuvent varier, certaines ajoutant même de la viande pour une version plus copieuse. L'huile d'olive est un ingrédient clé, souvent incorporée pendant la cuisson ou ajoutée en filet sur le dessus juste avant de servir pour intensifier la saveur. Cette soupe saine et nourrissante est un aliment de base dans de nombreux foyers méditerranéens et moyen-orientaux, offrant un repas chaud et savoureux que beaucoup chérissent.