Arroz atollado

L'Arroz atollado est un plat traditionnel très prisé à Cali et dans la région environnante de Valle del Cauca, en Colombie. Ce mets copieux propose un savoureux mélange de riz, de poulet, de porc, de diverses pommes de terre, de légumes et d'assaisonnements. Souvent accompagné de galettes de plantain frites, de sauce hogao et de saucisses, c'est un véritable festin pour les sens.

Bien que ses origines remontent à la cuisine espagnole, l'arroz atollado a évolué pour devenir un favori colombien, en particulier dans la vallée du Cauca et les régions côtières. Les ingrédients sont faciles à trouver et comprennent des poivrons rouges et jaunes, des oignons blancs, des tomates en dés, des carottes, des petits pois, du riz, des poitrines de poulet, du lard ou des saucisses, et du sel.

La préparation de l'arroz atollado demande quelques étapes. Tout d'abord, on fait frire les viandes, puis on cuit les légumes, le poulet et le riz séparément. Enfin, on combine le tout dans une seule marmite savoureuse. Il est généralement servi avec des patacones (plantains verts frits) ou des frites, ajoutant une touche supplémentaire de réconfort.

Réputé pour sa saveur exquise et sa texture légèrement crémeuse, l'arroz atollado surprend parfois avec des morceaux de viande croustillants. C'est un plat souvent réservé aux occasions spéciales, ce qui en fait une délicatesse colombienne très appréciée.