Arroz de lisa

L’arroz de lisa est un plat emblématique de la côte atlantique colombienne, réputé pour incarner les saveurs uniques de la région. La pièce maîtresse de ce mets est la lisa, un poisson de mer fréquemment pêché dans les eaux saumâtres, là où les rivières se jettent dans l'océan. Pour préparer l’arroz de lisa, on sèche et sale généralement la lisa, avant de la cuisiner avec du riz, des oignons, de l'ají dulce (un type de poivron doux), et un assortiment d'épices incluant du paprika, du cumin, du sel et du poivre.

Ce qui confère à l’arroz de lisa son caractère unique, c’est à la fois sa présentation et ses accompagnements. Il est souvent servi enveloppé dans une feuille, ajoutant une note olfactive terreuse au plat. Des ciboules finement hachées sont saupoudrées par-dessus pour une touche de fraîcheur. Les accompagnements traditionnels comprennent le bollo, une sorte de galette de maïs qui complète à merveille le riz savoureux, une salade d’avocat rafraîchissante, ainsi qu’un verre de guarapo, un jus de canne à sucre sucré qui équilibre parfaitement le repas.

Ce plat est bien plus qu’un simple repas ; c’est une véritable immersion dans la culture colombienne et le mode de vie côtier.