Butifarra Soledeñas

La Butifarra Soledeña est une spécialité culinaire régionale exceptionnelle de la Colombie. Cette variante unique de botifarra est composée d'un mélange de bœuf et de porc hachés, soigneusement assaisonnés avec divers épices. La viande, découpée en morceaux, est d'abord bouillie puis insérée dans des boyaux naturels. La saucisse ainsi formée est ensuite sectionnée avec de la ficelle avant d'être à nouveau cuite à l'eau jusqu'à atteindre une perfection culinaire.

En Colombie, il n'est pas rare de croiser des vendeurs ambulants proposant des Butifarras Soledeñas. Ils interpellent les passants en scandant "buti, buti, buti" tout en frappant sur des contenants métalliques pour attirer l'attention. Cette gourmandise savoureuse est souvent agrémentée d'un filet de jus de citron vert frais, apportant une note acidulée.

La version colombienne de la botifarra est plus courte et presque ronde. Elle est particulièrement prisée dans les régions de Soledad et Barranquilla. Les habitants apprécient fréquemment les butifarras accompagnées de bollo de yuca et de jus de citron vert, perpétuant ainsi une tradition culinaire profondément ancrée dans ces régions.