Champús

Champús : Une Boisson Emblématique de l'Amérique du Sud

Le champús est une boisson prisée au Pérou, en Équateur et dans le sud-ouest de la Colombie, reconnue pour son mélange unique de maïs et de fruits tropicaux tels que le lulo, l'ananas, le coing ou la guanábana. Cette savoureuse préparation est sucrée à la panela et parfumée à la cannelle, aux clous de girofle et aux feuilles de citronnier.

Le Champús à Travers les Pays

- Pérou : Au Pérou, le champús est généralement consommé chaud. Il est souvent vendu par des "champuseras" dans les rues animées de Lima.

- Équateur : En Équateur, le champús est préparé avec de la farine de maïs et des feuilles de citronnier. C'est une boisson fréquemment associée aux rites funéraires, jouant un rôle spécial dans les traditions culturelles.

- Colombie : En Colombie, le champús inclut du maïs écrasé, de la panela, du lulo, de l'ananas et d'autres ingrédients. Cette boisson festive est particulièrement populaire pendant Noël dans certaines régions.

Origine du Nom

L'origine du mot "champús" reste quelque peu mystérieuse. Certains pensent qu'il possède des racines indigènes équatoriennes, tandis que d'autres suggèrent des influences espagnoles ou africaines.

Signification Culturelle

Le champús est bien plus qu'une simple boisson; il est réputé pour ses propriétés curatives et est souvent associé aux familles à faible revenu. Dans certaines régions, il est considéré comme un dessert et se consomme en accompagnement des repas ou des collations, réunissant les familles.

Comment Préparer le Champús

1. Faites cuire et broyez le maïs.

2. Mélangez-le avec un caramel fait de panela, de feuilles de citronnier, de clous de girofle et de cannelle.

3. Ajoutez-y la pulpe de lulo et l'ananas en dés.

4. Mélangez bien le tout et servez avec de la glace.

Cette boisson rafraîchissante, souvent vendue par des marchands ambulants, occupe une place spéciale dans le patrimoine culturel et culinaire de l'Amérique du Sud.

Références :

1. Tascon, L. (1961). "*Quechuismos usados en Colombia*". Editorial Norma. Colombie.

2. Guevara, D. (1960). "*Expresión ritual de comidas y bebidas ecuatorianas*". Editorial Universitaria. Mexique.

3. Santa Cruz, N. (1971). "*Ritmos negros del Perú*". Editorial Losada. Argentine.

4. Villavicencio, M. (2007). "*Seminario de la Historia de la Cocina Peruana*". Universidad de San Martín de Porres. Pérou.