Changua

La Changua est une soupe de petit-déjeuner très appréciée, originaire de la région andine centrale de la Colombie, particulièrement populaire dans les départements de Boyacá et de Cundinamarca, y compris dans la capitale, Bogotá. Ce plat réconfortant commence par une base simple d'eau et de lait, doucement chauffée avec une pincée de sel. La magie opère lorsqu'un œuf est délicatement cassé dans le mélange, en veillant à ce que le jaune reste intact, et cuit pendant environ une minute.

Une fois prête, la soupe est servie dans un bol et garnie d'oignons verts frais, de coriandre et d'un morceau de pain rassis appelé "calado." Pour une touche supplémentaire de richesse, certaines personnes aiment ajouter du fromage, qui fond délicieusement dans le bouillon chaud.

Ces derniers temps, des variations créatives de la Changua ont émergé, incorporant des ingrédients tels que du bouillon de poulet, des tomates concassées, davantage de coriandre hachée, de l'almojábana (un type de pain au fromage) et des arepas de "choclo" ajoutant de nouvelles couches de saveur à ce plat traditionnel.