Pan de yuca

Le "pan de yuca" est un pain savoureux à base de fécule de manioc et de fromage, populaire dans le sud de la Colombie et les régions côtières de l'Équateur. Ses origines remontent à au moins 1856, comme en témoigne une aquarelle de Manuel María Paz représentant le peuple Saliva dans la province de Casanare, en train de préparer du pain de manioc. Ce pain n'est pas simplement une gourmandise délicieuse ; il incarne les riches traditions culinaires et l'importance culturelle du manioc et du fromage dans ces régions.