Parva

Dans la région paisa de la Colombie, le terme "parva" désigne un assortiment délicieux de petits produits de boulangerie et de douceurs. Ces gourmandises, idéales pour une collation rapide ou un petit-déjeuner, se déclinent en versions sucrées et salées. Elles sont généralement appréciées avec du café, du chocolat chaud ou des boissons sucrées comme l'aguapanela.

Côté salé, la parva comprend des délices tels que le pan de queso (pain au fromage), le pandeyuca (pain à base de manioc), les buñuelos (boules de pâte frites) et les croissants. Si vous avez un penchant pour le sucré, vous adorerez le gâteau roulé à la goyave, les mojicones (muffins sucrés), les roscones (anneaux de pain sucré), les meringues, les tambourines (un type de pâtisserie) et les cucas (biscuits à la mélasse).

L’origine du mot "parva" est fascinante. Il dérive du mot yiddish "parve", qui désigne des aliments qui ne sont ni carnés ni lactés. Ce concept a été introduit en Amérique latine par les Juifs séfarades autour de 1492 et a depuis été adopté dans des endroits comme l'Argentine et d'autres régions d'Amérique latine. Dans ces zones, les aliments parva incluent généralement des biscuits et des collations rapides à base de farine, souvent consommées l'après-midi.

Au fil du temps, la tradition de la parva s'est étendue au-delà d'Antioquia, en Colombie, atteignant d'autres régions à mesure que ces délices ont été partagés et appréciés plus largement.