Pionono

Le Pionono est une pâtisserie versatile, déclinée en versions sucrées et salées, célèbre dans des régions telles que Grenade en Espagne, les Caraïbes, l'Amérique du Sud et les Philippines. Son nom "Pionono" s'inspire du Pape Pie IX, connu en espagnol sous le nom de "Pío Nono".

En Espagne, notamment à Santa Fe près de Grenade, les Piononos sont très prisés. Ces petites pâtisseries sont préparées en roulant une pâte en cylindre, puis en l'imbibant de sirop et en la garnissant de crème brûlée. L'endroit le plus renommé pour déguster ces délices est "Pastelerías Casa Isla" à Grenade.

Les pays d'Amérique du Sud comme l'Argentine, l'Uruguay, le Venezuela, la Colombie, le Pérou et Cuba possèdent chacun leur propre version de Piononos. Ils utilisent une pâte faite de farine, d'œufs et de sucre, enroulée autour de diverses garnitures. Les versions sucrées incluent du dulce de leche et des fruits, tandis que les versions salées contiennent du jambon et du fromage, ou encore de la mayonnaise.

À Porto Rico, les Piononos présentent une particularité unique. Les bananes plantains sucrées servent de "pain", qui est ensuite farci de garnitures salées, trempé dans une pâte et frit. Cette combinaison crée un délicieux contraste de saveurs et de textures.

Aux Philippines, le Pionono, également orthographié "Pianono", ressemble beaucoup à un gâteau roulé. Il s'agit d'un gâteau éponge roulé, préparé avec une pâte constituée d'œufs, de sucre et de farine. Les garnitures traditionnelles incluent des combinaisons simples comme le sucre et le beurre, rappelant les gâteaux éponge philippins. Cependant, les versions modernes peuvent offrir une variété de glaçages et de garnitures pour satisfaire différents palais.

Qu'il soit sucré ou salé, le Pionono offre une délicieuse friandise, reflet des diverses traditions culinaires de ses différentes régions.