Cuisine costaricaine

La cuisine costaricienne se distingue par ses saveurs douces et ses ingrédients frais, mettant en avant une grande variété de fruits et légumes. Le riz et les haricots noirs sont les piliers des repas traditionnels et sont souvent consommés trois fois par jour. La nourriture est réputée pour être nutritive et se base sur des produits frais et disponibles localement, notamment les fruits et légumes tropicaux.

Grâce à un mélange dynamique de l'industrie touristique en pleine expansion et des communautés rurales, les villes du Costa Rica offrent une grande diversité culinaire. On y trouve des plats traditionnels costariciens ainsi que des cuisines internationales, telles que péruvienne, japonaise, chinoise et italienne. La nourriture joue un rôle central dans la vie au Costa Rica, rassemblant souvent les familles pour les repas et les célébrations.

Les peuples autochtones, comme les Chorotega, ont historiquement accordé une grande importance au maïs, qui continue d'occuper une place prépondérante dans la cuisine actuelle. Les plats à base de maïs, tels que les tamales, sont particulièrement prisés pendant Noël. Sur la côte caraïbe, les influences afro-caribéennes se manifestent à travers des plats distinctifs comme le mondongo et le riz et haricots infusés au lait de coco.

Le riz et les haricots sont omniprésents dans la cuisine costaricienne, même au petit-déjeuner. On retrouve également des pommes de terre, du porc, du bœuf, du poulet, du poisson, des plantains et le condiment emblématique Salsa Lizano dans de nombreux plats. Parmi les plats traditionnels favoris, on peut citer le gallo pinto (un mélange de riz et de haricots), le casado (une assiette traditionnelle), l'arroz con pollo (poulet au riz), le ceviche, le chicharrón (porc frit) et l'olla de carne (un ragoût de viande et de légumes). Les boissons comme le café, l'agua dulce (eau sucrée), les frescos (boissons aux fruits) et les bières locales sont des éléments incontournables de l'expérience culinaire.

En ce qui concerne les desserts, les douceurs costariciennes contiennent souvent des ingrédients tels que le lait, le maïs, la canne à sucre, les œufs et les fruits. Les friandises populaires incluent le gâteau tres leches, la salade de fruits et le queque navideño (gâteau de Noël). La cuisine costaricienne est un mélange savoureux d'influences autochtones, espagnoles et afro-caribéennes, ce qui la rend riche et diverse en termes de saveurs.