Attiéké

L'Attiéké, un accompagnement très prisé en Côte d'Ivoire, est fabriqué à partir de pulpe de manioc fermentée, râpée ou granulée pour imiter l'apparence du couscous. Souvent associé à des plats comme le Kedjenou, un ragoût mijoté, l'Attiéké possède une texture et une saveur uniques qui en font un élément incontournable de la cuisine ivoirienne. Originaire des régions méridionales de la Côte d'Ivoire, il est également apprécié dans les pays voisins tels que le Bénin et le Burkina Faso.

La préparation de l'Attiéké est assez complexe : la pulpe de manioc est d'abord fermentée, puis séchée, avant d'être cuite à la vapeur jusqu'à être prête à consommer. Il est important de noter que l'Attiéké frais a une durée de conservation très limitée — environ 24 heures — ce qui peut compliquer sa distribution des zones rurales vers les centres urbains.

Généralement, l'Attiéké est servi avec du poisson grillé et accompagné de sauce au poivre ou à la tomate. On peut également le trouver précuit sur les marchés, ce qui le rend facile à réchauffer et à déguster à domicile. Ce plat polyvalent a conquis des amateurs non seulement en Côte d'Ivoire, mais aussi au Sénégal, au Togo et au Bénin. Que ce soit votre première dégustation ou un favori familier, l'Attiéké offre un délicieux aperçu de la cuisine ouest-africaine.