Kédjénou

Le Kedjenou est un ragoût épicé très prisé en Côte d'Ivoire, traditionnellement mijoté dans une marmite en terre cuite appelée "canari" sur un feu ou des braises ardentes. Ce plat met généralement à l'honneur du poulet ou de la pintade, accompagnés d'un assortiment de légumes. L'une des particularités du Kedjenou est qu'il nécessite souvent peu ou pas de liquide ajouté; la viande cuit dans ses propres jus, ce qui la rend incroyablement tendre et savoureuse.

Il existe diverses manières de préparer le Kedjenou. Certains enveloppent les ingrédients dans des feuilles de bananier et les cuisent sous des braises chaudes, ajoutant ainsi une couche supplémentaire de saveur. En Côte d'Ivoire, ce ragoût nourrissant est généralement servi avec de l'attiéké, un accompagnement à base de manioc râpé qui complète parfaitement les saveurs riches du ragoût.

Le Kedjenou n'est pas seulement un mets; c'est une part précieuse du patrimoine culinaire ivoirien. Que ce soit lors d'une réunion familiale ou d'une occasion spéciale, c'est un plat qui rassemble les gens par ses saveurs réconfortantes et robustes.