Alimentation dans l'Égypte antique

La cuisine de l'Égypte ancienne, qui s'est développée sur plus de trois mille ans, reposait sur une variété de produits de base constants au fil des âges. Le régime alimentaire quotidien des Égyptiens comprenait du pain, de la bière, des oignons et divers légumes, accompagnés de quantités variables de viande, de gibier et de poisson selon le statut social et la disponibilité.

Les rassemblements sociaux, notamment les banquets, revêtaient une grande importance dans la culture égyptienne ancienne. Les fresques de cette époque dépeignent des festins animés de l'après-midi où les convives étaient assis selon leur rang social. Ces événements n'étaient pas seulement consacrés à la gastronomie; ils incluaient également des divertissements tels que des spectacles de danse et de musique, et comportaient souvent des offrandes à des divinités comme Hathor.

Le pain constituait une pierre angulaire du régime alimentaire égyptien et était principalement fabriqué à partir de blé amidonnier. Au fil du temps, différentes techniques de cuisson ont été développées pour en améliorer la qualité et la variété. La bière, autre élément essentiel, servait tant de boisson nutritive que de forme de monnaie. Le brassage impliquait généralement la fermentation de "pain de bière" et l'utilisation d'enzymes de grains germés pour produire de l'alcool.

Les fruits et légumes jouaient également un rôle significatif dans leur alimentation. Les fruits courants incluaient les dattes, les figues et les raisins, tandis qu'une variété de légumineuses fournissait des nutriments importants.

La consommation de viande dépendait largement de ce qui était disponible et abordable. Les animaux domestiqués comme le bétail, les moutons et les porcs étaient des sources courantes de viande, malgré l'affirmation d'Hérodote selon laquelle les vaches étaient sacrées et non consommées. Les preuves archéologiques suggèrent que le bœuf, le mouton et le porc étaient tous consommés en quantités significatives. La volaille, le poisson et d'autres sources de protéines comme les légumineuses et les œufs faisaient également partie du régime alimentaire. Les Égyptiens appréciaient même des mets uniques tels que le foie gras et avaient des recettes pour des viandes moins courantes comme le moineau.