Kochari

Le kushari, également connu sous le nom de koshari, est le plat national bien-aimé de l'Égypte et une nourriture de rue populaire qui a conquis le cœur de nombreuses personnes. Ce repas copieux, apparu au milieu du XIXe siècle, combine des saveurs italiennes, indiennes et moyen-orientales en une seule assiette délicieuse.

Qu'est-ce que le kushari exactement ? C'est un mélange de riz, de macaroni et de lentilles, le tout agrémenté d'une sauce tomate épicée et de vinaigre à l'ail. Pour ajouter du croquant et encore plus de saveur, il est garni de pois chiches et d'oignons frits croustillants. Pour ceux qui préfèrent une touche de piquant, des garnitures facultatives incluent du jus d'ail, du vinaigre à l'ail et de la sauce piquante.

L'histoire du kushari est aussi riche que ses saveurs. Elle remonte à une période où l'Égypte connaissait un brassage culturel en pleine expansion économique. On pense que le kushari est né pendant l'occupation britannique de l'Égypte. Les Égyptiens et les Indiens travaillant dans les ménages britanniques ont commencé à combiner leurs restes avec de la sauce tomate, créant ainsi un plat à la fois savoureux et nourrissant. Au fil du temps, ce plat humble a évolué pour devenir un favori parmi les Égyptiens, y compris les soldats. Initialement vendu à partir de chariots de nourriture, le kushari a finalement trouvé sa place dans les restaurants.

Aujourd'hui, le kushari est un repas incontournable pour les travailleurs et les ouvriers, et il est également couramment servi lors de grands rassemblements et conférences. Que vous souhaitiez le préparer à la maison ou déguster un bol dans un stand de rue, le kushari est facilement disponible partout en Égypte. Certains restaurants se spécialisent même uniquement dans le kushari, tandis que d'autres l'incluent dans un menu plus diversifié. De plus, comme le kushari traditionnel ne contient aucun produit animal et est préparé à l'huile végétale, c'est un choix parfait pour les végétaliens.