Manger en Égypte

L'Égypte, terre de mystères et d'histoire, charme ses visiteurs non seulement par ses monuments pharaoniques et ses paysages à couper le souffle, mais également par sa cuisine savoureuse et variée. D'influence méditerranéenne et moyen-orientale, la gastronomie égyptienne est un régal pour les papilles, proposant un assortiment de plats où épices et herbes fraîches jouent un rôle principal. Découvrez les spécialités culinaires égyptiennes à ne pas manquer lors de votre séjour dans ce pays fascinant.

Plats typiques égyptiens

Ful Medames

Le Ful Medames est un plat incontournable de la cuisine égyptienne, souvent consommé au petit déjeuner. Il s'agit d'une préparation à base de fèves mijotées pendant de longues heures et assaisonnées avec de l'ail, du jus de citron, de l'huile d'olive et parfois agrémentées de persil, de tomate ou d'oignons. Ce plat est à la fois nourrissant et savoureux.

Koshari

Le Koshari est considéré comme le plat national égyptien. Ce mets végétarien est un mélange de riz, de macaronis, de lentilles, de pois chiches, arrosé d'une sauce tomate épicée et garni d'oignons frits. C'est un plat très populaire servi dans de nombreux restaurants et échoppes de rue à travers le pays.

Molokhia

La Molokhia est une soupe épaisse verte préparée avec des feuilles de corète (jute) finement hachées, cuites dans un bouillon de poulet ou de lapin. Elle est souvent aromatisée à l'ail et à la coriandre et servie avec du riz ou du pain égyptien (aish baladi). C'est un plat qui allie saveur et bienfaits nutritionnels.

Ta’meya

La Ta’meya, version égyptienne du falafel, est faite à base de fèves écrasées et non de pois chiches comme au Levant. Les boulettes sont ensuite mélangées avec des herbes et des épices avant d'être frites. Elles sont souvent servies dans un sandwich avec des légumes et des sauces.

Fattah

Le Fattah est un plat traditionnellement servi lors des fêtes, notamment pour l'Aïd al-Adha. Il se compose de morceaux de pain plat rassis recouverts de riz, puis de viande (généralement du mouton ou du bœuf), et enfin d'une sauce à base de vinaigre et d'ail. C'est un plat riche et copieux.

Hawawshi

Le Hawawshi est un pain farci de viande hachée mélangée à des oignons, des poivrons et diverses épices, puis cuit au four. Considéré comme un snack ou un repas rapide, il est souvent accompagné de salade et de pickles.

Mesakaa

Le Mesakaa est une sorte de gratin d'aubergines où elles sont cuites avec de la viande hachée, des oignons, de l'ail et recouvertes de sauce béchamel avant d'être gratinées au four. C'est un plat réconfortant, parfait pour les amateurs d'aubergines.

Shawarma égyptien

Bien que le Shawarma soit originaire du Moyen-Orient, l'Égypte a sa propre version de ce plat de viande grillée à la broche. Servi dans du pain avec des légumes et des sauces, le shawarma égyptien a une saveur distinctive grâce à un assaisonnement local spécifique.

Bamia

La Bamia est un ragoût d'okra (gombos) cuit dans une sauce tomate avec de l'ail et de la coriandre, souvent accompagné de morceaux de viande, comme de l'agneau ou du bœuf. C'est un plat relevé et savoureux, généralement servi avec du riz.

Desserts égyptiens

Baklava

Le Baklava est un dessert sucré fait de couches de pâte filo remplies de noix hachées, arrosées de sirop ou de miel. Bien qu'il soit commun dans plusieurs pays du Moyen-Orient, chaque région a sa propre recette, et l'Égypte ne fait pas exception.

Basbousa

La Basbousa est un gâteau de semoule sucré, imbibé de sirop et parfois garni d'amandes ou de noix de coco. Ce dessert est simple mais extrêmement populaire et on le trouve dans de nombreuses pâtisseries égyptiennes.

Kunafa

La Kunafa est un dessert traditionnel qui se compose de cheveux d'ange ou de pâte filo, fourrés de fromage doux ou de crème, puis cuits et arrosés de sirop sucré. Il est souvent consommé pendant le mois de Ramadan.

Umm Ali

Umm Ali, littéralement "la mère de Ali", est un pudding égyptien traditionnel. Il est fait avec des morceaux de pain, des raisins secs, des noix et du lait sucré, puis cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant. C'est un dessert réconfortant et délicieux.

Mehalabiya

La Mehalabiya est une crème dessert parfumée à la rose ou à la fleur d'oranger et garnie de pistaches ou d'amandes. Elle est douce, légère et offre une fin rafraîchissante à un repas riche.