Cuisine estonienne

La cuisine estonienne propose une délicieuse fusion de traditions et d'influences diverses, reposant sur des aliments de base tels que le pain de seigle, le porc, les pommes de terre et les produits laitiers. Au fil des ans, elle a intégré des saveurs provenant des cuisines scandinave, allemande, russe, lettone et lituanienne. La consommation saisonnière est une caractéristique distinctive de la culture culinaire estonienne, avec des produits frais en vedette durant l'été et des aliments conservés plus présents en hiver.

Un repas traditionnel estonien commence souvent par une variété de plats froids : des cornichons, des charcuteries, des saucisses et des salades comme le kartulisalat (salade de pommes de terre) et le rosolje, un plat similaire à la sillsallad suédoise. Les soupes occupent aussi une place importante en Estonie. Vous trouverez des options copieuses comme la soupe de pois et le leivasupp, une soupe sucrée unique à base de pain noir et de pommes. Aucun repas n'est complet sans une tranche de pain de seigle noir en accompagnement.

Les desserts estoniens révèlent un goût prononcé pour les douceurs. Parmi les favoris, on trouve le kissell (une soupe de fruits), des en-cas à base de fromage blanc, le kama (un mélange de farines d'orge, de seigle, d'avoine et de pois grillés), ainsi que diverses pâtisseries comme les tartes à la rhubarbe et le kringle, un pain sucré à la levure.

Côté boissons, les Estoniens apprécient le kali (une boisson fermentée), les boissons à la sève de bouleau ainsi qu'une variété de bières locales. Le vin et la vodka sont également populaires, tout comme les vins de fruits fabriqués à partir de pommes ou de baies.

Les saisons changeantes se reflètent dans la cuisine estonienne. Au printemps et en été, les fruits et légumes frais sont abondants, tandis que les menus d'hiver mettent souvent en valeur des aliments conservés tels que les confitures, les cornichons et le boudin. Les fêtes de Noël apportent leur lot de plats traditionnels, notamment l'oie rôtie, le fromage de tête, la choucroute et le pain d'épices.