Shahan ful

Shahan ful, souvent simplement appelé ful, est un plat traditionnel très apprécié en Érythrée, en Éthiopie, au Soudan, au Soudan du Sud et dans d'autres régions de la Corne de l'Afrique. Il est le plus souvent consommé au petit-déjeuner et l'on pense qu'il a été introduit dans ces régions depuis le Soudan.

Pour préparer le shahan ful, commencez par faire cuire lentement des fèves jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Ensuite, écrasez-les pour obtenir une pâte épaisse. La magie réside véritablement dans les garnitures : oignons verts hachés, tomates, piments verts forts, yaourt, fromage feta, huile d'olive, tesmi (un type de beurre clarifié épicé), berbere (un mélange d'épices), jus de citron, cumin et piment rouge se combinent pour créer un plat savoureux et copieux.

Traditionnellement, le shahan ful se mange sans ustensiles, souvent avec un morceau de pain. Il est particulièrement populaire pendant le Ramadan et d'autres périodes de jeûne.

Si vous avez déjà goûté au ful medames d'Égypte, vous trouverez le shahan ful assez similaire, bien que chaque version possède sa propre touche unique.