Manger en Éthiopie

L'Éthiopie, terre de contrastes et de diversité culturelle, invite les voyageurs à découvrir non seulement ses paysages époustouflants et son riche patrimoine historique, mais également sa cuisine envoûtante. La gastronomie éthiopienne, avec ses saveurs épicées et ses techniques de cuisson distinctives, est un voyage culinaire à part entière. Préparez-vous à vivre une expérience gustative authentique en explorant les plats incontournables de l'Éthiopie lors de votre visite dans ce pays vibrant.

Plats typiques éthiopiens

Injera

L'injera est la base de la cuisine éthiopienne. Il s'agit d'une galette spongieuse et légèrement acidulée faite à partir de teff, une céréale locale. L'injera sert non seulement d'accompagnement mais aussi d'ustensile, car elle est utilisée pour saisir les différents ragoûts et salades qui l'accompagnent.

Doro Wat

Le doro wat est un ragoût de poulet épicé et riche, considéré comme le plat national de l'Éthiopie. Il est préparé avec des morceaux de poulet marinés dans du jus de citron, puis mijotés dans un mélange d'oignons, de beurre clarifié (niter kibbeh), et de berbéré, un mélange d'épices. Le plat est souvent servi avec des œufs durs.

Kitfo

Le kitfo est un plat traditionnel éthiopien à base de viande de bœuf hachée crue, assaisonnée de mitmita (un autre mélange d'épices piquant) et de niter kibbeh. Il est généralement accompagné de fromage cottage et d'épinards. Pour ceux qui préfèrent la viande cuite, il existe une version légèrement sautée appelée kitfo leb leb.

Tibs

Les tibs sont des morceaux de viande (souvent du bœuf, de l'agneau ou du chameau) sautés dans du beurre clarifié avec de l'ail, des oignons et diverses épices. Il existe de nombreuses variantes de tibs, qui peuvent être douces ou épicées et parfois accompagnées de légumes.

Misir Wat

Le misir wat est un ragoût de lentilles épicé, cuit avec de l'oignon, de l'ail, de l'huile (ou du beurre clarifié), et du berbéré. Il est servi chaud et est souvent accompagné d'injera.

Shiro Wat

Le shiro wat est un ragoût à base de farine de pois chiches ou de fèves, mélangée avec des épices. C'est un plat végétarien courant, particulièrement pendant les périodes de jeûne orthodoxe où la viande est évitée.

Gomen

Gomen est un plat de chou vert ou de feuilles de chou frisé, souvent cuit avec des carottes et des pommes de terre dans un mélange d'épices douces. Il peut être servi seul ou comme accompagnement.

Ful Medames

Le ful medames est un plat populaire pour le petit déjeuner, composé de fèves mijotées servies avec des oignons, des tomates, du piment vert, de l'huile d'olive, et souvent garni de fromage feta et d'œufs durs.

Atkilt Wat

L'atkilt wat est un ragoût de légumes comprenant des carottes, des pommes de terre, des choux et souvent d'autres légumes. Il est assaisonné avec du niter kibbeh et du berbéré et est un autre choix populaire pendant les périodes de jeûne.

Desserts éthiopiens

Baklava

Bien que d'origine ottomane, le baklava a trouvé sa place dans la pâtisserie éthiopienne. Il est composé de couches de pâte phyllo, remplies de noix hachées et arrosées de sirop ou de miel.

Kolo

Kolo est un en-cas éthiopien traditionnel. C'est un mélange de grains d'orge, de blé et de pois chiches légèrement grillés et salés, souvent consommé avec du café.

Himbasha

Himbasha est un pain éthiopien sucré, parfois appelé ambasha. Il est souvent aromatisé avec du cardamome et peut être décoré de motifs en relief avant la cuisson.

Dabo Kolo

Le dabo kolo est une collation croquante faite de petits morceaux de pâte de pain qui sont frits ou cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ils sont souvent épicés avec du berbéré pour une saveur supplémentaire.

Tej

Tej est un hydromel éthiopien traditionnel, souvent consommé comme dessert ou digestif. Il est fabriqué à partir de miel et de feuilles de gesho, une plante locale qui agit comme un houblon pour donner au tej sa saveur unique.