Baleada

Une baleada est un plat hondurien très apprécié qui commence par une tortilla de farine souple, garnie de haricots rouges frits et écrasés, de crème épaisse hondurienne (connue sous le nom de mantequilla Hondureña) et d'une pincée de fromage sec salé émietté. Ce délice culinaire, originaire de la côte nord du Honduras, a gagné en popularité dans tout le pays.

Ce qui rend les baleadas si spéciales, c'est leur polyvalence. Bien que la version de base inclue simplement des haricots, du fromage et de la crème, on trouve des variantes qui ajoutent des œufs brouillés, de la saucisse, des plantains, de la sauce piquante, de l'avocat, du poulet, du porc, ou même du chismol—un mélange de tomates, d'oignons et de poivrons coupés en dés. Parmi les types courants, on trouve la baleada simple, qui se limite aux ingrédients de base, la baleada mixta avec des œufs brouillés, et la baleada super spéciale qui inclut des protéines supplémentaires comme le poulet ou la viande hachée.

Chaque région du Honduras a sa propre version de la baleada. Par exemple, à Olancho et Cojutepeque, on trouve des baleadas spéciales avec de la viande grillée. Sur l'île d'Utila, au large de la côte de La Ceiba, ils ajoutent souvent des oignons marinés et du fromage créole au mélange, donnant ainsi à leurs baleadas une touche unique.

Les baleadas ont même intégré la culture populaire. Elles ont été présentées dans le film hondurien "Amor y Frijoles", où le personnage principal gagne sa vie en les préparant. En 2017, le célèbre chef Gordon Ramsay a visité le Honduras et n'a pas tari d'éloges sur les baleadas, les qualifiant de meilleur plat d'Amérique latine.