Beer in Hungary

La bière fait partie intégrante de la culture hongroise depuis plus de mille ans et jouit d'une histoire riche en brassage commercial. Le terme hongrois pour bière, "sör", découle de la langue oghourique. La première brasserie commerciale en Hongrie a été établie à Buda en 1845 par Peter Schmidt. Durant l'Empire austro-hongrois, le quartier de Kőbánya à Budapest est devenu un centre névralgique du brassage, avec la brasserie Dreher, fondée par Anton Dreher, qui dominait le marché jusqu'à la Seconde Guerre mondiale.

Aujourd'hui, la Hongrie compte quatre grandes brasseries commerciales spécialisées dans les lagers légères et les bières brunes de style allemand. Ces dernières années, la scène de la bière artisanale s'est épanouie avec l'essor de microbrasseries telles que Fóti, Legenda, Monyó, Csupor et Mad Scientist. Ces brasseries, ainsi que divers festivals locaux et boutiques spécialisées, ont enrichi la culture de la bière en Hongrie.

La consommation de bière en Hongrie a évolué au fil du temps. Alors que dans les années 1980, on consommait environ 100 litres par personne et par an, ce chiffre est descendu à environ 70 litres aujourd'hui, les lagers blondes représentant près de 90 % des ventes.

Un aspect intéressant de la culture de la bière hongroise est la tradition de ne pas trinquer avec des verres ou des chopes en buvant de la bière. Cette coutume trouve son origine dans une légende selon laquelle les généraux autrichiens auraient trinqué pour célébrer l'exécution de 13 martyrs hongrois en 1849. Bien que beaucoup respectent encore cette tradition, les jeunes générations ont tendance à l'ignorer, soulignant que le vœu de ne pas trinquer devait durer seulement 150 ans.