Manger en Hongrie

La Hongrie, pépite d'Europe centrale, invite les voyageurs à découvrir non seulement son patrimoine historique et culturel, mais également sa gastronomie riche et variée. Célèbre pour ses saveurs prononcées et ses plats copieux, la cuisine hongroise saura séduire les gourmets en quête d'authenticité. Découvrez les spécialités hongroises incontournables à déguster lors de votre escapade en Hongrie.

Plats typiques hongrois

Goulash (Gulyás)

Le goulash est sans doute le plat hongrois le plus célèbre. C'est une soupe copieuse à base de viande de bœuf, de pommes de terre, de légumes et de paprika, l'épice emblématique de la Hongrie. À l'origine, c'était le repas des bergers, mais aujourd'hui, il est apprécié partout dans le pays et au-delà de ses frontières.

Pörkölt

Souvent confondu avec le goulash, le pörkölt est un ragoût de viande, où le paprika joue également un rôle central. Il est généralement servi avec des nouilles hongroises appelées nokedli. Contrairement au goulash, le pörkölt est plus épais et ne contient pas de légumes.

Lecsó

Le lecsó est un plat d'été typique, semblable au ratatouille. Il est composé de poivrons, de tomates, d'oignons et de paprika. Il peut être consommé seul ou comme accompagnement, et il est souvent ajouté aux œufs ou à des saucisses pour un repas plus consistant.

Halászlé

Le halászlé, ou soupe de poisson hongroise, est un plat traditionnel servi principalement pendant les fêtes de fin d'année. Chaque région a sa propre version, mais elle est généralement épicée avec beaucoup de paprika et contient différents types de poissons, souvent des poissons d'eau douce comme le carpe ou le sandre.

Töltött káposzta

Les choux farcis, ou töltött káposzta, sont faits de feuilles de chou fermentées farcies avec un mélange de viande hachée, de riz et d'herbes, puis cuites dans une sauce tomate épicée au paprika. Ils sont souvent servis avec une généreuse cuillerée de crème sure.

Lángos

Le lángos est un en-cas de rue populaire en Hongrie. C'est une sorte de pain plat frit, traditionnellement garni d'ail, de crème sure et de fromage râpé, mais il existe de nombreuses variantes, y compris des versions sucrées.

Székelygulyás

Une autre variante du goulash, le székelygulyás combine ragoût de porc et choucroute, servi souvent avec de la crème sure. Il offre un mélange aigre-doux très apprécié.

Jókai bableves

La soupe aux haricots Jókai, nommée d'après l'écrivain hongrois Mór Jókai, est une soupe riche et épicée à base de haricots, de saucisses fumées, de lardons et de légumes, souvent garnie de crème sure et de persil frais.

Chicken Paprikash (Csirkepaprikás)

Le csirkepaprikás, ou poulet au paprika, est une autre spécialité hongroise. La viande est mijotée dans une onctueuse sauce au paprika et à la crème sure, et est souvent servie avec des nokedli.

Desserts hongrois

Somlói Galuska

Le somlói galuska est un dessert populaire composé de couches de génoise au chocolat, de crème à la vanille, de raisins secs, de noix et de crème chantilly, le tout arrosé de chocolat fondu et parfois de rhum.

Rétes

Le rétes est la version hongroise du strudel. Il est fait d'une pâte feuilletée fine et croustillante, remplie de diverses garnitures sucrées telles que la pomme, la cerise, le pavot ou le fromage blanc.

Kürtőskalács

Le kürtőskalács, ou gâteau cheminée, est un dessert traditionnel hongrois. La pâte est enroulée autour d'un moule conique, cuite au feu de bois, puis enrobée de sucre et de diverses garnitures comme des noisettes, des amandes ou de la cannelle.

Dobos Torte

La dobos torte est une pâtisserie hongroise célèbre, constituée de cinq à six couches de génoise au chocolat alternées avec de la crème au chocolat et recouverte d'un glaçage au caramel dur.

Palacsinta

Les palacsintas sont des crêpes hongroises fines qui peuvent être farcies avec de la confiture, du fromage frais, des noix ou même de la crème au chocolat. Elles sont souvent servies en dessert, mais peuvent aussi constituer un en-cas sucré à toute heure.