Főzelék

Le főzelék est un plat traditionnel hongrois très apprécié, se situant à mi-chemin entre une soupe et un ragoût épais de légumes. Il occupe une place unique dans la cuisine hongroise, distincte des soupes et ragoûts communs. Le plat se prépare en faisant mijoter des légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non écrasés. Bien que le főzelék soit traditionnellement végétarien, l'ajout de bacon ou de saucisse épicée peut y apporter une dimension supplémentaire.

Ce plat polyvalent peut être consommé comme un plat principal copieux pour le déjeuner ou comme un accompagnement savoureux pour les viandes. Initialement un pilier de la cuisine familiale, le főzelék a gagné en popularité au point d'apparaître désormais sur les menus des restaurants à travers la Hongrie.

Le nom "főzelék" provient du verbe hongrois "főz" qui signifie "cuisiner" combiné avec le suffixe "-(a/e)lék" indiquant le résultat d'une action. Ainsi, le nom signifie essentiellement "quelque chose obtenu par la cuisson."

Il existe de nombreuses variations de főzelék, élaborées avec des ingrédients tels que le chou, les pommes de terre, les haricots, les courges et bien d'autres. Le plat est généralement épaissi avec un roux ou de la crème aigre et assaisonné avec des épices telles que le paprika, l'aneth et l'ail. Vous pouvez déguster le főzelék seul ou agrémenté de délicieuses garnitures comme le pörkölt (un type de ragoût de viande), des œufs frits ou des boulettes de viande hongroises.