Kalatch

Kalach, également connu sous les noms de kalács, kolach, kolač ou colac, est un pain traditionnel très apprécié en Europe de l'Est et souvent dégusté lors de repas rituels spécifiques. Le terme "kalach" provient du vieux-slave "kolo", signifiant "cercle" ou "roue".

En Hongrie, le kalács est un pain sucré tressé, semblable à la brioche, particulièrement populaire durant Pâques. Traditionnellement confectionné avec de la farine de haute qualité, il est aujourd'hui enrichi de lait et d'œufs, lui conférant une saveur encore plus délicieuse.

En Roumanie, le colac est un pain tressé spécial préparé pour des occasions importantes telles que Noël, Pâques, les mariages et les funérailles. Le terme "colac" est dérivé du mot slave "kolač", signifiant également "cercle" ou "roue".

En Russie, le kalach est un pain blanc torsadé autrefois synonyme de tout type de pain blanc. Il est typiquement circulaire avec une partie plus fine servant de poignée, facilitant ainsi sa consommation. Une personne fabriquant des kalaches était appelée un "kalachnik", et leurs descendants pourraient porter des noms de famille comme "Kalachnikov" ou "Kalashnikov".

En Ukraine, les kolaches sont préparés en tressant de la pâte de farine de blé en anneaux ou en formes oblongues. Ces pains symbolisent la chance, la prospérité et l'abondance, et sont confectionnés lors de rituels tels que Svyat Vechir (la Sainte Cène) et Noël. Les kolaches ukrainiens font également partie des cérémonies funéraires et sont offerts en cadeau pour bénir la fertilité.