Lángos

Le lángos, une street food hongroise très appréciée, est une pâte frite qui ravit les papilles avec son extérieur croustillant et son intérieur moelleux et léger. Le terme "lángos" dérive du mot hongrois "láng" signifiant flamme, un rappel de ses origines anciennes. Initialement inspiré par les pains plats romains comme le "panis focacius" le lángos moderne est frit dans l'huile plutôt que cuit sur une flamme nue.

La pâte de base pour le lángos se compose d'un mélange d'eau ou de lait, de farine, de levure et de sel. Pour une variante, certaines recettes incluent des pommes de terre écrasées dans la pâte, connues sous le nom de lángos aux pommes de terre. Une fois frit à la perfection dorée, le lángos est généralement servi chaud et peut être garni d'une variété d'ingrédients délicieux tels que de la crème aigre, du fromage, du jambon ou du beurre à l'ail.

En Hongrie et dans d'autres pays d'Europe de l'Est, le lángos est une street food populaire et économique. On le trouve souvent dans les foires, les gares routières et les événements sportifs, attirant les foules avec son arôme irrésistible et son goût satisfaisant.

Le lángos a des cousins dans le monde entier, notamment le pain frit amérindien, la mekitsa bulgare, le shelpek d'Asie centrale, le bhatoora indien et les queues de castor canadiennes. Chaque culture a sa propre version et son propre nom pour cette délicieuse pâte frite. En Serbie, on l'appelle "langoš" en Bulgarie "Mekitsi" et en Pologne "Langosz." Même en Autriche, le lángos fait fureur dans les foires et les parcs d'attractions.