Palacsinta de Hortobágy

La Hortobágyi palacsinta est un plat hongrois exquis, constitué de crêpes salées farcies d'un mélange de viande savoureux. En général, la garniture est composée de viande hachée cuite avec des oignons et des épices, rappelant le pörkölt ou le paprikás hongrois. Vous pouvez utiliser divers types de viande pour la garniture, comme du veau, du veau aux champignons, du poulet, ou même de la saucisse hongroise.

Une fois les crêpes garnies de ce mélange de viande délicieux, elles sont cuites au four avec une sauce onctueuse à base de paprika et de crème aigre (tejföl), puis garnies de persil frais pour une touche supplémentaire de saveur. En Hongrie, ces crêpes farcies peuvent être roulées ou pliées en deux, puis roulées à nouveau à partir du côté plus court. Elles sont souvent servies empilées avec la sauce généreusement nappée par-dessus.

Fait intéressant, malgré son nom, la Hortobágyi palacsinta ne provient pas de la région du parc national de Hortobágy, situé dans la Grande Plaine hongroise. Elle a en réalité été créée pour l'Exposition universelle de Bruxelles en 1958. Cependant, des recettes similaires peuvent être trouvées dans des livres de cuisine hongrois des années 1930. Le nom "Hortobágyi palacsinta" a probablement été choisi comme une astucieuse stratégie marketing plutôt que comme un reflet de la véritable origine du plat.