Sour cherry soup

La soupe de cerises acides, ou « meggyleves » comme on l'appelle en Hongrie, est une délicieuse spécialité estivale ancrée dans la tradition culinaire hongroise. Préparée avec des cerises acides fraîches, de la crème aigre et du sucre, ce plat est généralement servi froid, offrant une option rafraîchissante pendant les mois chauds. Sa popularité dépasse les frontières de la Hongrie, étant également appréciée par les Autrichiens, Polonais, Slovaques et Allemands, chacun apportant sa propre touche. Grâce aux immigrés hongrois, cette savoureuse soupe a également gagné du terrain en Amérique du Nord.

L'ingrédient clé du meggyleves est la cerise acide, spécifiquement la variété Prunus cerasus, qui confère à la soupe sa saveur unique et acidulée. Le nom « meggyleves » combine « meggy », signifiant cerises acides, et « leves », signifiant soupe. Ce plat polyvalent peut être servi en entrée, en plat principal ou même en dessert, idéal pour un déjeuner estival ou un dîner léger.

Traditionnellement, le meggyleves est préparé avec des cerises acides entières, noyaux inclus, ajoutant une touche rustique au plat. Les cuisiniers enrichissent souvent la saveur avec des épices telles que les clous de girofle et la cannelle, et parfois une touche de vin. Pour ceux qui privilégient la commodité, de la poudre de meggyleves séchée est également disponible en Hongrie.

Les cerisiers acides sont abondants en Hongrie, et cette soupe reflète magnifiquement le mélange des influences orientales et européennes. C'est un excellent exemple du riche patrimoine culinaire qui caractérise la cuisine hongroise.